Bakır Kazanda Tahta Kürekle Peynir Helvası

 Tarih: 20-04-2017 17:31:49
Çanakkale’ye özgü meşhur peynir helvası denince akla gelen ilk yer olan Babalık Tekin Peynir Helvası, şehir dışından Çanakkale’ye gelenlerin ve Çanakkale halkının ilk tercihi olmaya devam ediyor.

Yalı Caddesi’nde hizmet veren Babalık Peynir Helvacısı’ndan Bilal Çetinkaya, “Biz hala aynı bakır kazanda tahta kürekle karıştıra karıştıra tatlımızı yapıyoruz. O yüzden o dillere destan lezzet devam ediyor” dedi.

Babalık Tekin Peynir Helvacısı Çanakkale’de peynir helvası denince akla ilk gelen yerlerden olarak biliniyor. Babalık’ın serüvenini bize anlatabilir misiniz?

1912’den beri bu işi yapıyoruz. Nesilden nesle aktarılıyor. Dedelerinin mesleklerini sürdüren farklı torunlar bu mirasa sahip çıktı. Nesilden nesle bu kültür aktarıldı. Biz Babalık olarak en eski yeriz. Bu bir gelenek halinde senelerce sürdü. Çizgimizi hiç bozmadan yoğun lezzetimizle halkımıza uzun yıllardır hizmet veriyoruz.

FIRINLANINCA LEZZETİ DAHA ÇITIR OLUYOR

Peynir helvası denince akıllara iki tür helva geliyor. Fırınlanmış ve fırınlanmamış. Aralarındaki fark nedir?

Peynir helvasının fırınlanmış ve fırınlanmamış olarak iki çeşidi mevcut genelde fırınlanmış olanını yemenizi tavsiye ediyorum Helvamız üstü kızarana kadar fırında tutuluyor ve helva ağzınızda müthiş bir lezzet bırakıyor. Onu yediğinizde tam olarak doyuyor ve başka bir şeye ihtiyaç duymuyorsunuz.  Sarı olan çiğ olan kazanda piştikten sonraki ilk çıkış halidir. Fırınlanmamış halidir. Fırınlanınca ise lezzeti daha çıtır hale geliyor. Üzerine dondurmayla harika oluyor zaten. Kimileri çiğ olarak tercih ederken kimileri fırınlanmış halini tercih ediyor.

KİLOSU 20 TL

Şu anda peynir helvasının kilosu ne kadar?

Şu anda kilosu 20 TL.

Kargo hizmetiniz var mı?

Evet zaten genelde şehir dışından gelenler bizi hemen buluyorlar. Tercih ediyorlar. Biz de onlara kartlarımızı veriyoruz. Memleketlerine döndükleri zaman tekrar canları çekebiliyor ya da etraflarındaki eşleri dostları merak edebiliyor. O zaman da kargo yolluyoruz.

Peynir helvasının mevsim olarak bir zamanı var mıdır?

Aslında her mevsim peynir helvası çıkıyor. Ancak dönemsel olarak kullanılan sütler farklılaşıyor. Bazen koyu sütü yoğun olmuyor. O zamanlar keçi kullanıyoruz. Dolayısıyla değişiyor. Şu anda mevsim olarak koyunun en yoğun olduğu dönem. O yüzden bu süt ağırlıklı olarak çıkıyor.

DOĞAL, SAĞLIKLI, KATKISIZ

Babalık’ı meşhur eden sırrınız nedir?

Fabrikasyona dönüş var çoğu işletmede. Makinalar alınıyor. Biz butik çalışıyoruz. Biz hala aynı bakır kazanda tahta kürekle karıştıra karıştıra tatlımızı yapıyoruz. O yüzden o dillere destan lezzet devam ediyor. İnsanlar yapaylıkla doğallık arasındaki farkı ayırt edebiliyorlar.

Peynir Helvasını nasıl muhafaza etmek gerekiyor?

Fırınlanmış olanı işlem görmüş olduğu için bir 15 gün dayanıyor. Buzdolabına konarsa 1 ay dayanır. Ne kadar olursa olsun süt ürünü buzdolabında saklanmasında fayda var. Ama buzdolabına konduğunda şöyle bir şey var. Çıkardığınızda mutlaka ısınması gerekiyor. Tekrar birkaç dakika ısıtılsa yeterli.

Sizin butik bir sisteminiz var?

Evet biz butik kalalım istiyoruz. Zaten bu butik firmadır. Tek tek ince ince uğraşılır. Fabrikasyona dönüp de tonlarca üretim yapmak gibi bir derdimiz yok.

Çalışma saatleriniz nelerdir?

Sabah 07.00 akşam 24.00 arası halkımıza hizmet veriyoruz. Müdavimlerimiz var her akşam gelip alanlar yiyenler var.

Peynir Helvası sağlıklı bir tatlı mıdır?

Kesinlikle. Hiçbir katkı maddesi yok. Ek bir şey yok. Doğal ve doyurucu.

Son olarak Çanakkale halkına buradan neler söylemek istersiniz?

Kendi şehirlerinde kendilerine özgü böyle bir tatlı varken bol bol bu fırsatı değerlendirsinler. Bize gelsinler. Biz yardımcı olalım. En tazesini, en doğalını misafirlerimize sunalım. 

  Kaynak: Seda Atan   Bu haber 3860 defa okunmuştur.
ANAHTAR KELİMELER
  YORUMLAR YORUM YAP | 0 Yorum
  FACEBOOK YORUM
Yorum
  DİĞER Röportaj HABERLERİ
  Güncel HABERLERİ
Analig müsabakaları sona erdi Analig müsabakaları sona erdi Anadolu Yıldızlar Ligi (ANALİG) 2017-2018 sezonu voleybol grup müsabakaları 14 O..
Üzerine çıkmadan çalıştırdığı traktörün altında kaldı Üzerine çıkmadan çalıştırdığı traktörün altında kaldı Bayramiç ilçesinde, yağ değiştirmeye götürdüğü traktörünü üzerine çıkmadan çalış..
Evi yanan aileye Çanakkalelilerden destek Evi yanan aileye Çanakkalelilerden destek Kepez’de üç katlı bir evde sobadan çıkan yangında büyük maddi kayıp yaşayan aile..
Betül İşçi Çanakkale Barosu ailesine katıldı Betül İşçi Çanakkale Barosu ailesine katıldı Betül İşçi, düzenlenen törenle yemin ederek avukatlığa başladı. Tören, Baro Başk..
  Ekonomi HABERLERİ
Tümsek’ten Aralık ayı ile ilgili uyarı Tümsek’ten Aralık ayı ile ilgili uyarı Çanakkale SGK İl Müdürü Basri Tümsek personel çalıştırılmasına dayalı hizmet alı..
Doku kültürüyle firmaların kayıpları azalacak (VİDEO) Doku kültürüyle firmaların kayıpları azalacak (VİDEO) Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Böl..
Zam şampiyonu belli oldu Zam şampiyonu belli oldu Aralık 2017'de en yüksek fiyat artışı yüzde 23,10 ile patlıcanda, en fazla fiyat..
Memur ve emeklilerin alacağı enflasyon zam farkı belli oldu Memur ve emeklilerin alacağı enflasyon zam farkı belli oldu Memur ve memur emeklilerinin yeni yılda alacağı enflasyon farkı zammı ile işçi e..
  Siyaset HABERLERİ
Basın, Demokrasinin Gelişmesi İçin Önemlidir Basın, Demokrasinin Gelişmesi İçin Önemlidir AK Parti Grup Başkanvekili Çanakkale Milletvekili Bülent Turan, 10 Ocak Çalışan ..
İl Gençlik Kolları Kongresi yaklaşıyor İl Gençlik Kolları Kongresi yaklaşıyor Cumhuriyet Halk Partisi (CHP) Çanakkale İl Gençlik Kolları kongresi 14 Ocak 2018..
İyi Parti Merkez İlçe’den kaynaşma yemeği İyi Parti Merkez İlçe’den kaynaşma yemeği İYİ Parti Merkez İlçe yönetimi tarafından düzenlenen akşam yemeği gerçekleştiril..
Öz otel açılışına katıldı Öz otel açılışına katıldı CHP Çanakkale Milletvekili, TBMM Başkalık Divanı Üyesi Bülent Öz, Biga köylerind..
  Spor HABERLERİ
 Başarılı voleybolculardan Kaymakam Can'a ziyaret Başarılı voleybolculardan Kaymakam Can'a ziyaret Çanakkale'nin Biga ilçesinde, Safiye Hüseyin Elbi Mesleki ve Teknik Anadolu Lise..
Lider Umurbey Belediyespor'un rakibi Çanakkale Gençlikspor Lider Umurbey Belediyespor'un rakibi Çanakkale Gençlikspor Basketbol Yerel Lig Büyük Erkekler B Grubu'nda yenilgisiz liderliğini sürdüren U..
Şahinali Terzi Dardanelspor’da Şahinali Terzi Dardanelspor’da Çanakkale Dardanelspor ara transferde 27 yaşındaki başarılı orta saha oyuncusu Ş..
Çanakkale beyaza büründü; üniversiteliler kar topu oynadı Çanakkale beyaza büründü; üniversiteliler kar topu oynadı ÇANAKKALE’de sabaha kadar etkili olan kar yağışı nedeniyle kent beyaz örtüyle ka..
  Dünya HABERLERİ
Bilim adamları açıkladı! Sadakatsizlik geni bulundu... Bilim adamları açıkladı! Sadakatsizlik geni bulundu... İsveçli bilim adamları, erkeklerde uyumsuzluğa, sadakatsizliğe, aile hayatında ..
Bartholomeos, 25. Yılını Gökçeada’da Kutladı Bartholomeos, 25. Yılını Gökçeada’da Kutladı Fener Rum Patriği Bartholomeos’un, patrik seçilişinin 25'inci yılı nedeniyle Çan..
Kadınlar Kütüphane Haftasında Sokakta Kitap Okudu Kadınlar Kütüphane Haftasında Sokakta Kitap Okudu AK Partili kadınlar, Kütüphane Haftasını sokakta kitap okuyarak kutladı.
Apple en yüksek kar rekorunu kırdı Apple en yüksek kar rekorunu kırdı Apple, ilk çeyreğinde 18,4 milyar dolar kar elde ederek, dünya çapında halka açı..
  Yerel HABERLERİ
Biga'da deve güreşleri heyecanı Biga'da deve güreşleri heyecanı Çanakkale’nin Biga ilçesinde, yılın en büyük deve güreşi organizasyonu olan 3’nc..
Çanakkale'de  kaçak göçmenleri taşıyan bot battı! 1 ölü Çanakkale'de kaçak göçmenleri taşıyan bot battı! 1 ölü Çanakkale’nin Ayvacık ilçesi Sivrice mevkiinden Yunanistan'ın Midilli Adası'na g..
resim yok İŞTE ÇANAKKALE GAZETESİ İŞTE ÇANAKKALE GAZETESİ
Boğaz Köprüsü İçin Çalışmalar Başladı Boğaz Köprüsü İçin Çalışmalar Başladı Lapseki ile Gelibolu ilçelerimiz arasında yapılması planlanan boğaz köprüsünün f..
  • BUGÜN ÇOK OKUNANLAR
  • BU HAFTA ÇOK OKUNANLAR
  • BU AY ÇOK OKUNANLAR
HABER ARŞİVİ
YUKARI