Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Gastronomi Kültürü Eğitim Araştırma ve Tanıtma Derneği (GASTROYA), Çanakkale Belediyesi ve Çanakkale Seramik Müzesi iş birliği ile düzenlenen Gastroya Söyleşileri, Çanakkale’nin zengin gastronomi kültürüne dikkat çekmek ve bu değerli mirası hak ettiği yere taşımak amacıyla başladı. Söyleşi dizisinin ilk konuğu Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu oldu. Prof. Dr. Erenoğlu, konuşmasında Çanakkale mutfağının, Ege ve Marmara mutfaklarının yanı sıra Troya ve Osmanlı gibi tarihi medeniyetlerin izlerini taşıdığına vurgu yaparak, “Çanakkale'nin gastronomik değeri, sadece bölgemiz için değil, tüm Türkiye için önemli bir kalkınma fırsatı sunmaktadır. Bu değeri korumak ve geliştirmek için hep birlikte çalışmalı, bu eşsiz mutfak kültürünün hak ettiği yere ulaşmasını sağlamalıyız” dedi.
Gastronomik Zenginlik ve Tarihi Mirasın Buluşma Noktası
Çanakkale, Türkiye’nin nadide şehirlerinden biri olarak, tarihi değerleri, doğal güzellikleri ve tarım zenginliği ile öne çıkıyor. Şehrin gastronomisi, farklı medeniyetlerin izlerini taşırken, bu zenginliği koruma ve tanıtma çabaları da son yıllarda hız kazanmış durumda. Çanakkale mutfağı, bölgenin verimli topraklarında yetişen ürünlerin ve denizden elde edilen taze balıkların birleşimi ile benzersiz lezzetler sunuyor. Zeytinyağlı yemeklerden, deniz ürünlerine, Osmanlı saray mutfağından esintiler taşıyan tatlara kadar geniş bir yelpaze sunan Çanakkale gastronomisi, yerli ve yabancı turistler için çekim merkezi olmayı hedefliyor. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, GASTROYA, Çanakkale Belediyesi ve Çanakkale Seramik Müzesi iş birliği ile başlatılan Gastroya Söyleşileri, Çanakkale gastronomi tarihine ışık tutmayı amaçlıyor. Söyleşi dizisinin ilk buluşması Çanakkale Seramik Müzesinde gerçekleşti. Moderatörlüğünü Dr. Öğr. Üyesi Erhan Babaç’ın yaptığı etkinlikte, Prof. Dr. R. Cüneyt Erenoğlu, Çanakkale'nin gastronomik zenginliklerini ve bu zenginliklerin korunması, tanıtılması için yapılacak çalışmaların önemini vurguladı.
“Eşsiz Bir Mutfakla Karşı Karşıyayız”
Çanakkale, sadece tarihi ve kültürel mirasıyla değil, aynı zamanda gastronomik zenginlikleriyle de ön plana çıkan bir şehir. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Rektörü Cüneyt Erenoğlu, bu eşsiz mutfak kültürünü daha geniş kitlelere tanıtmak amacıyla düzenlenen bir söyleşide, Çanakkale mutfağının derinliklerine dair önemli bilgiler verdi. Çanakkale'nin mutfak kültürünün kökenleri, bu bereketli toprakların ve Ege Denizi'nin cömertliğinde yatıyor. Rektör Erenoğlu, "Zeytinyağlılar, deniz ürünleri, otlar ve baharatlar, Çanakkale mutfağının temelini oluşturan taze ve lezzetli malzemeler arasında. Bu zengin malzemeler, mutfak kültürümüzü benzersiz kılıyor" dedi. Gerçekten de, zeytinyağıyla hazırlanan mezeler, taze balıklar ve deniz ürünleri, Çanakkale mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bölgenin kendine özgü otları ve baharatları ise yemeklere ayrı bir tat katıyor.Çanakkale mutfağında, binlerce yıllık Troya medeniyetinin izlerini görmek mümkün. Troya, sadece antik bir şehir değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak da büyük bir öneme sahip. Rektör Erenoğlu, "Troya mutfağı, bölgenin tarihi ve kültürel mirasını yansıtıyor. Bu mutfakta, eski çağlardan bu yana süregelen tarifleri ve pişirme tekniklerini bulabilirsiniz" dedi. Troya mutfağında kullanılan malzemeler ve tarifler, günümüze kadar gelmiş ve Çanakkale'nin gastronomik kimliğini oluşturmuş. Çanakkale mutfağının bir diğer önemli unsuru ise Osmanlı ve Akdeniz mutfaklarının etkileridir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde Çanakkale, önemli bir ticaret merkezi olduğu için, bu bölgeye özgü birçok lezzet Osmanlı mutfağı ile harmanlanmış. Özellikle Osmanlı saray mutfağından gelen tarifler, Çanakkale mutfağına zenginlik katmış. Akdeniz mutfağının ise, sağlıklı ve taze malzemelerle hazırlanan yemekler üzerinde büyük bir etkisi var. Zeytinyağı, sebzeler, balık ve deniz ürünleri, Akdeniz mutfağının temelini oluştururken, bu lezzetler Çanakkale mutfağında da önemli bir yer tutuyor.
Eşsiz Çanakkale Mutfağını Hak Ettiği Yere Taşıyacağız
Rektör Erenoğlu, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinin Çanakkale gastronomisini daha üst seviyeye taşınması için çalışmaları sürdürdüklerini ve başaracaklarını dile getirdiği konuşmasında “Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi olarak, bu konuda önemli bir sorumluluk taşıdığımızı biliyoruz. Gastronomi eğitimine önem veriyor, bölgesel mutfak araştırmaları yürütüyor ve yerel üreticilerle iş birliği yapıyoruz. Ayrıca, gastronomi turizminin geliştirilmesine katkıda bulunmak için çeşitli etkinlikler düzenliyoruz. İnanıyorum ki, Çanakkale'nin gastronomik değeri, sadece bölgemiz için değil, tüm Türkiye için önemli bir kalkınma fırsatı sunmaktadır. Bu değeri korumak ve geliştirmek için hep birlikte çalışmalı, bu eşsiz mutfak kültürünün hak ettiği yere ulaşmasını sağlamalıyız” dedi.
Söyleşiye katılanların sorularını da yanıtlayan Rektör Prof. Dr. Cüneyt Erenoğlu, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinin Gastronomi alanında yaptıkları çalışmalar hakkında katılımcılara bilgiler verdi.
Şenay Azman