“Bence Yemek” kitabının yazarı ve Prestij Dergisi Köşe Yazarımız Nazan Aygen Corona Salgını nedeniyle ‘Evde Kal’ çağrısına uyarak evde karantina günleri yaşayan Çanakkalelilere bağışıklık sistemini güçlendirecek yemek tarifleri verdi.
Nazan Aygen, “Dünya Sağlık Örgütü’nün artık bir Pandemi ( kıtalar arası salgın hastalık) olarak kabul ettiği Corono Virüs hastalığı (Covid-19) bizim ülkemizde de ciddi bir şekilde sağlığımızı tehdit etmektedir. Corona Virüs’ün bizlere bulaşmasını yayılması engellemek için birçok önerilerde bulunulup tedbirler alınmaktadır. Herkes elinden geleni yaparak salgın artmasını engellemek için çaba sarf etmelidir” dedi.
“Gerekli hijyen koşulların oluşturması, uygulanan yasaklara uyulması, dengeli beslenme, düzenli uyku, gerekli sosyal mesafe ile bu salgının en kısa zamanda daha çok kayıp vermeden sonlanmasına sağlayacaktır” diyen Nazan Aygen, “Bulaşmasını tek başına engelleyebilecek veya tedavi edebilecek herhangi bir gıda olmasa da; sağlıklı ve dengeli beslenmenin, fiziksel aktivite ve düzenli uyku ile beraber bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinmektedir. Bu dönem daha çok vitamin, mineral ,protein bakımından zengin ve antioksidan besinleri ( meyveler sebzeler, baklagiller, balık ,kırmızı et, kuruyemişler, probiyotikler kullanarak yemekler hazırlamak günlük porsiyonlarımızda bu besinleri çoğaltmak düzenli su içmek bizim için oldukça faydalı olacaktır. Ben de sizler için bu doğrultuda evde kolay hazırlanabilecek bir kaç tarif hazırladım. Umarım en kısa zamanda bu salgına daha çok kayıp vermeden son bulup; tüm insanlık sağlıklı günlerimize tekrar geri döneriz” ifadelerini kullandı.
TURPLU ISPANAK SALATASI
250 gr.küçük ıspanak
5 adet küçük turp
2 yemek kaşığı chia tohumu
4-5 adet ceviz içi
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Önce yıkayıp ayıkladığımız ıspanakları sıcak suyunun içinde iki dakika bekletilip iyice süzülür ve bir servis kabına yerleştirilir.ince ince dilimlemen turplar,iri parçalar halinde doğranmış cevizler,chia tohumu da ıspanakları ilave edilip karıştırılır. Bir kase içinde zeytinyağ, limonsuyu sirke,tuz,pulbiber ve nar ekşi si konulup bir çatal yardımıyla iyice çırpılır ve hazırladığımız salataya eklenip iyice karıştırılıp servis edilir.
TERBIYELİ KARALAHANA ÇORBASI
MALZEMELER
200 gr. Karalahana yaprağı
1 su çay bardağı arpa şehriye
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta sarısı
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
5 bardak et suyu
YAPILIŞI
Büyük bir tencere içine tereyağı, zeytinyağı ve rendelenmiş soğan ilave edilip iki dakika orta ateşte sotelenir. Sonra et suyu ilave edilip kaynama başlayınca içine ince ince doğranmış karalahanalar ilave edilip 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Sonra arpa şehriye, tuz, karabiber, nane ilave edilip 3-4dakika daha pişirilir. Bir kase içinde yumurta sarısı ve limon ilave edilip bir çatal yardımıyla iyice çırpılır sonra pişmekte olan çorbadan bir kepçe alınıp karıştırılan terbiye çorbaya eklenip bir dakika daha sürekli karıştırılarak pişirilip sıcak servis edilir.
YABAN MERSİNLİ YOĞURT
MALZEMELER
2 Su bardağı yoğurt
1 çay bardağı taze yaban mersini
3 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı chia tohumu
Ceviz büyüklüğünde rendelenmiş taze zencefil
Süslemek için portakal dilimleri
YAPILIŞI
Bir kase içine yoğurt, ezilmiş yaban mersini ,bal , rendelenmiş taze zencefil ilave edilip iyice karıştırılır servis için kup bardaklarına bölüştürülüp üzerine chia tohumu ve portakal dilimleri ile süslenip servis edilir.
AYVALI KIŞ ÇAYI
MALZEMELER
1 adet orta boy ayva
2-3 yaprak hibiskus çiçeği
2 yemek kaşığı ıhlamur
1 - 2 adet çubuk tarçın
4-5 adet karanfil
Ceviz büyüklüğünde taze zencefil
2 su bardağı içme suyu
Servis için limon dilimleri
YAPILIŞI
Bir orta boy tencere içine hibiscus çiçeği, iri parçalar halinde doğranmış zencefil, iyice yıkanıp kabuklarıyla birlikte doğranmış ayvalar, tarçın, karanfil, ıhlamur ve içme suyu ilave edilip 7 dakika orta ateşte kaynatılır. Servis fincanlarına alınıp limon dilimleri ile servis edilir.
PORTAKALLI TAZE ZENCEFELLİ SMOOTHIE
MALZEMELER
1 adet portakal
1 ceviz büyüklüğünde taze zencefil
1 çay bardağı içme suyu
1 yemek kaşığı bal
1/2 limon suyu
YAPILIŞI
Bir Smoothie makinesi kabı içine ( iyi bir blendır da bu işi görecektir) iri parçalar halinde doğranmış portakal, limon suyu, içme suyu,bal ve zencefil ilave edilip iyice çekilir sonra servis bardaklarına alınıp servir edilir. Bu ölçü tek kişiliktir.
Afiyet olsun.
Mine Tarım
