Bayramiç’te eski ve geçmiş dönemde taşbaskı tekniği yapan zeytinyağı fabrikasını satın alan Çağlar Beceren binada yenileme ve revizyon işlemlerinin tamamlanmasının ardından zeytinyağı üretimine geçileceğini kaydetti. Çanakkale ve İstanbul’daki firmaları ile yaklaşık 17 senedir ticari hayatın içinde olan Çağlar Beceren yeni bir iş kolunda olmadığını, özellikle dededen gelen zeytin yetiştiriciliğini 70 yıldır ailece devam ettirdiklerini ve üretim safhasında da faaliyet göstermek için harekete geçtiklerini belirtti.
Çanakkale’nin zeytininin ve zeytinyağının özel olduğunu, eşsiz aroması ile dikkat çektiğini ifade eden Beceren, doğal sofralık zeytin ve zeytinyağı üretileceğini ifade etti. Bayramiç’te soğuk sıkım butik tekniği ile zeytinyağı üretileceğini söyleyen Beceren çalışmalar hakkında İşte Çanakkale Gazetesi’ne bilgiler verdi.
Kontinu tekniğinin dışında ürettikleri yağın lezzetinin çok farklı ve içerdiği değerlerle doğallığını koruyarak özel bir ürün elde ettiklerini ifade eden Beceren, “Geçtiğimiz yıl atölye şeklinde denemelerimi yapmıştık bu yıl aynı tekniğin üzerine kapasite artışlarını da yaparak makina tedarikçilerimizle değerli ürünler için yola çıkacağız” dedi.
Çanakkale’nin coğrafi özellikler açısından Türkiye’nin önemli zeytin üretim bölgelerine yakın olduğunu belirten Beceren, Türkiye zeytin üretiminin yaklaşık yüzde 6’sını karşılayan Çanakkale’de, tarım alanlarının yüzde 8’inin zeytinlik olduğunu ve bunun değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Çanakkale’de üretilen zeytinlerin büyük bir kısmının zeytinyağı üretiminde kullanıldığını, bir kısmının da sofralık zeytin olarak değerlendirdiğini belirten Beceren, amacının yöreye bu anlamda katkı sağlarken, aynı zamanda fabrikada üretilecek doğal ürünleri sadece ülke içinde değil, uluslararası pazarda satışa sunmak olduğunu söyledi.
“BAYRAMİÇ DOĞAL ÜRÜNLERİ İLE ÖZEL BİR YER”
“Bayramiç Kazdağları kesimlerinin doğasının etkisinin ürünlere yansıdığını özellikle belirtmek isterim” diyen Beceren,
zeytincilik potansiyelinin önemine vurgu yaptı. Beceren, Bayramiç’in doğal ürünleri barındıran özel bir yer olduğunu ve İda Beceren Zeytincilik markası ile Bayramiç’ten dünyaya ürün göndermeyi planladıklarını söyledi.
Dünyada İspanya ve İtalya’nın zeytinyağında çok öne çıktığını, Türkiye’deki ürünün daha kaliteli ağaçlardan ve kullanılan tekniklerle iyi halde olduğunu ifade eden Beceren bunun bazı bariyerlerle bu şekilde kaldığını aslında bir çok üreticinin Japonya ve farklı ülkelerdeki yarışmalarda çok iyi dereceler aldığını ifade etti ve “Bunlara biz de katılacağız” dedi.
Üretim yeri hakkında da bilgi veren Beceren fabrikanın 2 dönüm arazi içinde Zeytinli Köyü’nde 200 metre kare kapalı alanda yer aldığını ve önceki senelerde Hakkı Coşkun ve ailesi tarafından işletildiğini söylerken, zeytinyağı üretiminin engin bir kültür olduğunu ilk aşaması olan zeytin hasadı işleminden itibaren kullanılan makineler ve endüstriyel gelişmelerin ardından değişikliklere uğradığını ifade etti. Soğuk sıkım yönteminde son teknolojiyi kullanacaklarını söyleyen Beceren bu tekniğin zeytinde yer alan vitamin ve minerallerin korunmasını sağlayan bir üretim çeşidi olduğunun altını çizerken, öte yandan çalışma alanında ilerleme gösterirken, istihdama katkı sağlamayı da istediklerini belirtti.
Özel Haber: Mine Tarım
