Şehirlerin atık turizm potansiyeli kadar Yemekleri’ de yerli ve yapancı turistlerin ziyaret etme nedenleri arasında en üst sırada yer alıyor. Yerli ve yabancı turistler deniz, kum ile mükemmel bir tatili kentin önemli ve meşhur yemekleri ile taçlandırmak istiyorlar. Hatta şehirlerin önemli yemeklerini tatmak için özel tatil rotaları bile oluşturulmuş durumda. Lezzet rotasında Çanakkale denince akla Meşhur Peynir Helvamız gelse de, Çanakkale’nin hiç duymadığımız yemek lezzetleri de Gastranomi ve Mutfak sanatlarının hızlı yükselişi ile araştırma konusu oldu. Eminim ki birçok Çanakkale’nin bilmediği meşhur bir kebabımız bile varmış. Çanakkale yeni dönemde yöresel meşhur yemekleri ile de ön plana çıkıyor. Çanakkale’nin hangi yemeği meşhur sorusuna “ Zade kebabımız meşhurdur “diyeceğiz. Son dönemde Çanakkale’nin yöresel yemekleri de ön plana çıkarken bakın İnternette Çanakkale’nin Meşhur Zade Kebabı’ nın yapılışı nasıl anlatılıyor.
Etli Yada Yapılabilen Tavuklu Zade Kebabı Kısa Sürede Hazırlanabiliyor
Patlıcan sevenlerin favorisi olacak zade kebabı, Çanakkale ve çevresinde sık sık tüketilir. Zade kebabı kırmızı et, patlıcan, patates ve domates ile hazırlanır. Genellikle küçük güveç kaplarına yerleştirilerek fırında pişirilir. Üst kısmı ise kaşar peyniri ile zenginleştirilir. Peki, nefis zade kebabı nasıl yapılır? Listedeki malzemeler hazırsa, kolları sıvayalım de tarif detaylarına geçelim. Farklı tatlar keşfetmek için buğu kebabı ve nefis mantar kebabı tarifine de mutlaka göz atın.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Malzemeler
300 gram kuşbaşı et, 4 adet uzun patlıcan, 1 adet soğan, 2 adet patates, 2 adet biber, 1 adet iri domates, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı domates salçası, Karabiber, Tuz
Nasıl Yapılır
İlk olarak tavayı harlı ateşe alın ve içine etleri koyun. Suyunu salana kadar etleri karıştırın. Etler suyunu saldığında üzerine 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavurun. Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyin. Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Bu esnada patatesleri küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın. Patlıcanları ise uzun ince dilimler halinde kesin ve çift taraflı kızartın. Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Etin üzerine karabiber ve tuz ekleyin. Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyin ve 10 dakika dinlendirin. Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizin. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır. Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirin. Güveçlerin içerisine etli harçtan koyun. Patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Tarife başlamadan önce patlıcanları sirkeli suda bekletin. Ardından kurulayın.
Patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havluda bekletin.
Küçük güveç kapları kullanmak yerine, büyük güveç kabı da kullanabilirsiniz.
Ogün İnal
