Çorba satan esnaflar ise müşterilerinin her geçen gün erimeye başladığını söylediler. Pandemiden sonra her gider kaleminin artması ile maliyetlerin arttığını ve bu artışlarında çorba fiyatlarına yansıdığına dikkat çeken esnaflar 2022 - 2024 yılları arasında kademeli olarak müşteri kaybettiklerini ve son çorba fiyat artışlarının ardından da müşterilerinin 3’te 2’sini kaybettiklerini söylediler. Sabah ve gece yarısından sonra işyerlerimde neredeyse oturacak yerleri kalmadığı günleri çok geride bıraktıklarının altını çizen esnaflar, “2023 yılının başında, Çanakkale’de sakatat dediğimiz Kelle Paça, işkembe, Tuzlama, ayak paça, karışık gibi çorbalar 30 TL ila 40 TL arasında satılıyordu. Bugüne geldiğimizde bu fiyat 130 ila 150 TL’ ye çıktı. Lokanta ve çorbacılarda tavuk suyu ve mercimek çorbaları da 100 TL’den masaya servis ediliyor.
Çorba Fiyatları Yükseldiği İçin Çorba İçemiyoruz
Hal böyle olunca da birçok çorba müdavimi ayda 2 kere çorbacıya gidip az çorba siparişi vererek çorba keyfini, sürdürmeye çalışırken kimi müdavimler ise “o paralar küçük bir kase çorbaya verilmez” diyerek çok sevdikleri sakatat çorbalarını tüketmemeye yada çok uzun aralıklar ile tüketmeye başladılar. Tabii çorba müdavimlerinin bu kararları lokanta ve çorbacılarda çorba satışlarını durdurdu. Birçok lokanta ve çorbacıda çorba satışları 3’te 2 oranında azaldı. Haliyle buda çorbacıları etkiledi. Ancak çorba müdavimleri de sakatat çorbaları olmak üzere birçok çorba çeşidinde önlenemez bir fiyat artışı olduğunu artık sabah saatlerinde ve akşam saatlerinde artan fiyatlar nedeni ile çorba içemediklerini ifade ederek “eski alışkanlıklarımızı sürdürmek için az çorba söyleyip bugünlerde durumu idare ediyoruz “ dediler.
Lokantalarında ve Çorbacılarda Yarım Çorba, Bol Ekmek Dönemi
Çorba satışı yapan Lokanta ve çorbacılar “Çorba çok basit olan bir ürün olmasına rağmen çorba içme noktasında bile insanlar fiyatına bakıp ‘yarım alabilir miyim, bol ekmek alabilir miyim’ gibi birçok şeyle karşılaşıyoruz. Bu istekler son zamanlarda dahada arttı. Bu arada az çorba fiyatlarıda eskiden olduğu gibi tam çorbanın yarı fiyatına satılmıyor. Az çorbaya talep fazlalaştığı için onun fiyatınıda arttırmak zorunda kaldık. Az çorba fiyatları da tam çorba fiyatının 4’ te 3’ü seviyesine çıkardık.” dediler.
Ogün inal
