Yeni yıl kutlamaları için geri sayım başladı. Pandemi’den dolayı yılbaşını evde karşılamak isteyen Çanakkaleliler için “Bence Yemek” kitabının ödüllü yazarı Nazan Aygen tarifler verdi.
İşte bu özel gün için hazırlayabileceğiniz seçkin lezzetler…
YILBAŞI SOFRANIZ
MEYVELİ YENİ YIL PASTASI
Malzemeler
Pandispanya için
4 adet Yumurta
1 su bardağı Toz şeker
1 paket Kabartma tozu
1 / 2 su bardağı Süt
1,5 su bardağı Un
2 çorba kaşığı Tereyağı
Krema için
1 litre süt
5 Yemek kaşığı Un
2 yemek kaşığı Mısır nişasta
4 çorba kaşığı Tereyağı
1 adet Yumurta sarısı
1 su bardağı Toz şeker
Üzeri ve içi için
İsteğe bağlı Mevsim meyveleri 300gr.
(Ben Dağ çileği ve Nar kullandım)
Beyaz çikolata 250 gr
Yapılışı
Büyük bir kase içine yumurtalar ve şeker konup 3 dakika bir mikser yardımıyla çırpılır.
Üzerine süt ve tereyağı ilave edilerek 2 dakika daha çırpılır.
Sonra un ve kabartma tozu eklenip 2 dakika daha çırpılır.
Hazırlanan bu pandispanya hamuru 26 cm çapında uygun bir fırın kabına konulup 180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Orta boy bir tencere içine süt, yumurta sarısı, tereyağı, nişasta, toz şeker ve un konularak, bir çırpma teli yardımıyla çırpılır ve orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Hazırlanan pandispanya üç kat olacak şekilde kesilip aralarına pişirilen krema sürülür. Üzerine meyveler dizilir, beyaz çikolatalar yerleştirilir, bu işlem katlar bitene kadar tekrarlanır. Pastamızın üzeri isteğe bağlı bir şekilde süslenip, 6 saat buzdolabında bekletilir ve soğuk olarak servis edilir.
BAL KABAĞI ÇORBASI
Malzemeler
200 gr. Bal kabağı
200 gr Krema
1 adet orta boy Soğan
2 çorba kaşığı Sıvıyağ
4 bardak Et suyu
Tuz, Karabiber
İsteğe bağlı olarak 1-2 adet Kakule
Yapılışı
Orta boy tencere içine sıvıyağ konularak üzerine küp şeklinde doğranmış soğanlar eklenir ve iki dakika sotelenir. Tencerenin içine küçük doğranmış bal kabakları ilave edilerek, iki dakika daha sotelenir. Üzerine et suyu, tuz, kakule, karabiber ilave edilip 15 dakika pişirilir. Sonra hepsi birden blendırdan geçirilip, krema ilave edilerek iki üç dakika daha pişirilir. Sıcak servis edilir.
MERCİMEK KÖFTESİ
Malzemeler
1 su bardağı Kırmızı mercimek
1 çay bardağı İnce bulgur
2 yemek kaşığı Biber salçası
1 adet orta boy Soğan
5- 6 dal Maydanoz
5 adet Yeşil soğan
1 adet Limon suyu
Tuz, Karabiber, Pulbiber, Kimyon
1 çay bardağı Zeytin yağ
Yapılışı
Orta boy tencere içine mercimek ve 2 su bardağı su ilave edilip orta ateşte mercimek iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocaktan alınan mercimeklerin üzerine ince bulgur ilave edilir ve ağzı kapalı olarak 10 dakika bekletilir. Bir tava içine çok ince doğranmış soğanlar ve zeytinyağı ilave edilerek 2-3 dakika sotelendikten sonra mercimeklerin üzerine ilave edilip tuz, karabiber, kimyon, limon suyu eklenip yoğurulur.
Daha sonra ince doğranmış maydanoz, yeşil soğanlar bu karışıma eklenerek iyice karıştırılıp, el ile şekil verilerek servis yapılır.
BARBUNYA FASULYE HUMUS
Malzemeler
1 Su bardağı Taze Barbunya fasulye
2 adet orta boy Soğan
1 tatlı kaşığı Zerdeçal
1 çay bardağı Zeytinyağı
2 Yemek kaşığı Tahin
1/2 Limon suyu
1 tatlı kaşığı Toz şeker
Tuz, Karabiber
Yapılışı
Orta boy bir tencere içine barbunya fasulyeler, 2 su bardağı su, iri parçalar halinde doğranmış soğan, tuz, karabiber, toz seker, zerdeçal, zeytinyağı ilave edilip orta ateşte 15-20 dakika pişirilir. Daha sonra bir blendır yardımıyla püre haline getirilir.
İçine limon suyu ve tahin ilave edilip iyice karıştırılıp, bir servis kabına alınır.
Buzdolabında iki saat dinlendirilip, üzeri süslenip servis edilir…
SOSLU BONFİLE
Malzemeler
4 dilim Dana bonfile
1 su bardağı iri doğranmış Taze mantar
1 adet Kırmızıbiber
1 kutu Krema
2 yemek kaşığı Soya sosu
Tuz, Karabiber
2 Çorba kaşığı Tereyağı
1 çay kaşığı Tarhun
2-3 diş Sarımsak
Yapılışı
Büyük bir tava içine tereyağı konarak üzerine bonfile dilimleri yerleştirilir.
Hızlı ateşte etlerin her iki tarafı mühürlendikten sonra bir tabağa alınır.
Bir tava içine mantarlar, biberler ilave edilir ve 4- 5 dakika sotelenir.
Sotelenen mantarların üzerine krema, sarımsak, mühürlenmiş bonfileler, soya sosu, tarhun, tuz ve karabiber ilave edilerek, 5-7 dakika pişirilip servis yapılır.
Mine Tarım
