.
Dünkü köşede Uber Yemek servis hizmetlerinin, dünyada nasıl yaygınlaştığını paylaşmıştık. Uber, evlere yemek servisi için çok güçlü sitem oluşturmuş, yemek servisi için de hayalet mutfaklar kurmaya başladığını ilan etmişti.
Hayalet mutfak, yalnızca sipariş edilen yemeklerin hazırlanması için kurulmuş profesyonel bir mutfak olarak görünmektedir. Ayrıca hayalet mutfak, restoran yemeklerinin hazırlanması için gerekli mutfak ekipmanı ve olanaklarını içermektedir. Yemek fabrikası gibi düşünülebilir. Sipariş edilen yemeklerin yapıldığı yerde yemek servisi yapılmamaktadır.
Bir hayalet mutfak, kendi başına bir restoran markası olmadığı gibi, birden fazla restoran için mutfak alanı ve tesisler içermektedir. Normal bir restorandan çok farklıdır.
Hayalet mutfaklar, sabah, öğle ve akşam öğünlerinde sipariş edilen yemekleri yetiştirmek üzere kurulmuş olup, hızla büyümektedir. Daha düşük maliyetlerle hazırlanan yemekler, trafiğin yoğun olduğu kentlerde hızlı teslimat avantajıyla aşırı talep görmektedir.
Donanımlı mutfak alanına ek olarak, hayalet mutfak operatörleri, Uber Yemek gibi teslimat firmalarını kullanmakta, kullanıcılara evinde veya çalışma yerinde yemek teslimi yapmaktadır.
Bir hayalet mutfak, yemek servisi olan yerleşik restoranlara izin vermekte, yemek servis alanına gerek duymamakta ve daha düşük maliyetlerle yemeği müşterisine teslim etmektedir.
Risk sermayesi, gıda dağıtım hizmeti ve mobil uygulamalara yatırımdan ibarettir. Diğer bir deyişle, bisikleti ve motosikleti olanlar sisteme dahil edilmekte, yemek fabrikalarıyla veya büyük restoranlarla anlaşılmakta, risk paylaşılmaktadır.
Dünya üzerinde hızla büyüyen hayalet mutfak sisteminde hızla büyüyen firmalar bulunmaktadır. Bulut Mutfaklar olarak da tanımlanan CloudKitchens firması Uber’in kurucusu tarafından kurulmuştur. Şirket, yalnızca yemek teslimatı yapmak üzere düşük bir sermayeyle kurulmuştur.
Keatz-Alman şirketi, Berlin'de hayalet mutfaklar kurmaya başlamış ve Amsterdam, Madrid, Barselona ve Münih başta olmak üzere 10 bölgeye genişlemiştir.
Kitchen United, Pasadena merkezli şirkete 10 milyon dolar yatırım yapmış, teslim işlemlerini genişletmek isteyen restoranlara hizmet sağlamanın yanı sıra, yeni konseptleri denemek isteyen girişimcilere saat başı yer ayırmaya başlamıştır. Servis araçlarını belli saatlerde çıkarmak suretiyle, her saat başı çıkan servis araçlarıyla daha fazla müşteriye hizmet eden bir sistem geliştirmiştir. Şirket, 2020'de 15 mutfak merkezi açmayı planlamakta, sekiz ABD şehrinde hayalet mutfakları tesis etmeyi hedeflemektedir.
Londra merkezli yiyecek dağıtım uygulamasının hayalet mutfak kolu olan Deliveroo Editions, Londra ve Brighton şehirlerinde 30 mutfak kurmuştur. Deliveroo Editions, hayalet mutfaklara genişlemenin bir parçası olarak, İngiliz şehirlerinde yiyecek dağıtım seçeneklerinde çeşitliliği olmayan ama mobil konteyner mutfaklar da yapmıştır.
Almanya, ABD ve İngiltere’de yaygınlaşan hayalet mutfaklar, Çin ve Hindistan gibi Asya ülkelerinde de yaygınlaşmıştır.
Hizmet sektörü sınır tanımıyor. Bilişim sistemlerini de kullanarak hızla farklı hizmet alanları yaratıyor. Gelecek bilişimi daha etkili bir şekilde insanın hizmetinde kullanmaya doğru hızla gidiyor.
